沖縄に友人が仕事で行っていたので、お世話になっているお店に問い合わせたところ、ちょうどハラペーニョがあるということで、買いに行ってもらいました。

ハラペーニョはメキシコを代表する青唐辛子で（完熟すると赤くなります）、肉厚な果肉をもち、辛さは中程度（2,500-8,000スコヴィル）です。

※ちなみに一般的な赤色のタバスコは2,500-5,000スコヴィルです。

※※タバスコには色々種類がありますが、緑色のものはハラペーニョです。

ハラペーニョという名前は、メキシコ湾に面するベラクルス州の州都Xalapa（ハラパ）が由来となっています。

メキシコではマクドナルドなどのファストフード店に、普通にケチャップなどが置いてある場所にハラペーニョの酢漬けも置いてあり（牛丼チェーンのテーブルに生姜が置いてある感じで）、ピクルス代わりにバーガーに挟んで昔、食べていました。

また昔は瓶詰にされたハラペーニョの酢漬けを料理に使っていましたが、最近は沖縄や京都、九州などでも作られていて、国産のフレッシュな物を買えるようになったので、自分でピクルスを漬けたり、今回はハラペーニョのテキーラ漬けに挑戦してみました。

これでハラペーニョマルガリータやパローマを作ってみたいと思います。